一育肥前的准备工作

　（一）牛舍的准备

1．选址：牛舍要选在地势干燥而且向阳处。这样便于排水和清除粪便。

2．牛舍的格式：要因季节而异。 春、秋季节，采用无棚露天式（无棚

开放式）牛舍，牛舍周围要有1．80米左右的高墙，既能保证阳光充足照

射，又能防止强风刺激。 夏季：采用有棚凉舍，牛舍四周要通风良好，

以防阳光强烈直射和中暑。 秋季：采用温舍，如塑料温棚，牛舍内要设

通风孔，使舍内温度保持在0℃～15℃，相对湿度保持在60％左右，这样

既能保持舍内温度，减少牛体热能损失，又能防止湿疹和疥癣病的发生。

3．畜床：不论采取何种牛舍养牛，畜床（牛盘）都要用木板或红砖铺好

，以便于及时清除粪尿等垃圾，保持牛卧位的卫生清洁；并且畜床后面要

设置排水沟或排水槽便于及时排除尿液和脏水，用木板铺垫畜床时，板厚

要在6～10厘米左右，木板与地面之间用横木垫起，使木板与地面之间保

持10～20厘米左右距离，以防木板腐烂；若用红砖铺畜床时，红 砖要立

式与地面垂直放置（立砖），以防牛体长期在同一固定位置上站立或休息

时踩碎红砖。

4．饲槽（牛槽）：用6～10厘米厚木板做成梯形木槽，或

用水泥、红砖砌成水泥砖槽，槽的横断面为上宽下窄的梯形如左图示），

槽口宽40～50厘米，槽底内径30～40厘米，槽帮（梯形两腰）40厘米左

右，如用红砖砌槽，槽帮厚度为15厘米左右，在槽的两端，槽帮与槽底

交界处各留一个直径为3厘米左右的排水孔，便于排出槽内剩水。

5．拴牛环或拴牛桩：根据牛的饲喂和休息位置是否移动，分为固定式饲

养和不固定式饲养。 固定式饲养时，就是牛体从入栏到出栏，不论是采

食、饮水、休息都固定在一个小范围内，牛不变换位置。此时拴牛环可固

定在牛体同侧槽帮上，也可固定在畜床上。固定在槽帮上时，环与环之间

的距离为1.0～1.5米；拴牛环固定在畜床上时，环与环之间的距离为2米

左右，每头牛占地面积保持在4平方米左右，便于牛采食、饮水和休息。

不固定式饲养时，就是牛到饲槽上采食，采食后饮水，饮水后再离开采

食、饮水位置移到另一个位置休息。此时拴牛环都固定在畜床上，环与

环之间的距离为2米左右，每头牛在休息位置上的占地面积为4平方米左

右；牛上槽采食时，饲槽上的拴牛环之间的距离可由拴牛数量而定，一

般在0.6～0.8米，且拴牛环必须固定在牛体对侧，槽帮外侧。

（二）饲料及储存设备

1．储存设备的准备 该技术养牛，主要的饲料有酒糟、碎草、玉米面或

豆饼等精料和食盐、添加剂等。精料、碎草、食盐，添加剂等，可储存

于预先准备好的干燥通风的仓库内，而酒糟必须保存 在酒糟窖（饲料窖

）内。 ①酒糟窖的准备：在牛舍附近或饲糟附近地面高燥处挖一长方体

窖坑，窖坑大小依养牛规模而定，然后用红砖沿窖壁砌好，使其横截面

保持上宽下窄的梯形，窖口内径宽在2．5 米左右，窖底内径宽为1．5～

2米左右，窖深在2米以上，窖长在2～4米，并且窖口要高出地面30～

40厘米，以防雨水、积水或其它垃圾进入窖内。 ③仓库的准备，用红砖

或土坯砌成防雨、通风的库房即可，仓库的容量依养牛规模大小而定。

2．饲料的准备与保存 ①玉米酒糟：即以王米芯为副料，以玉米面为主

料酿酒时产主的酒糟。注意，喂牛时，强调使用玉米酒糟，少用或不用

稻皮酒糟。保存玉米酒糟时，将出锅的热酒糟在短时间内放人窖中，踩

实或压实，以防漏气后引起酒糟发霉变质。 ②碎草：将农作物秸杆或其

它饲草用铡草机铡成2厘米左右的碎块，放入储草仓库内保存，待用。③

玉米面或豆饼：将玉米或豆饼粉碎、装袋，放人干燥的仓库内储存，待

用。 ④盐和其它添加剂的准备：准备和保存盐时，尽量将大粒的食盐粉

碎成碎面。然后装入袋中，放在仓库里保存。

（三）架子牛的选购： 简单他说，架子牛就是没经过育肥的瘦牛。架子

牛选购好与坏，直接影响育肥效果。所以说选购架子牛是该育肥技术效果

好坏的第一关键问题。选购架子牛时，要从以下六 方面入手：

1．品种选择 要选择肉用型品种牛和肉役兼用型、肉乳兼用型的改良品

种牛或杂交品种牛以及优良的本地品种牛来育肥，多年来的养牛实践证明

，用酒糟育肥牛效果好，而且常见的改良品 种牛或杂交品种牛主要有西

门塔尔、中国黑白花、夏洛莱、草原红牛等改良品种牛或杂交后代牛，这

些品种牛应作为首选的架子牛品种，在本地品种中，适于该项育肥技术，

且育肥效果较好的地方品种主要有黑牛、红色牛、虎皮色牛。这三种牛具

有蒙古牛的优良性状，对外界环境变化抵抗力强、耐粗饲，育肥效果好，

尤其是黑牛，除吸收饲料中的营养外，牛皮、牛毛还能吸收阳光中的能量

，在冬季耐寒，育肥效果更好。育肥效果最差的属本地黄色牛，它属于延

边黄牛类型，属于役用牛，不但体质外貌差，而且育肥效果也不好。

2．年龄选择 原则上选择2～6周岁的架子牛。因为2～6周岁以内的架子

牛未达成熟，身体各部器官、系统都在同时生长、发育阶段。这时期牛食

量大，消化系统好，新陈代谢快，育肥效果最佳，6周岁以外的牛，尤其

是10周岁以外的牛，牛体虽达到了成熟，但已接近或达到了老龄，新陈

代邀缓慢，功能差，育肥效果不好。而2～6周岁的架子牛，牛体未达到

或接近体成熟，身体部器官，系统除肌肉组织外不再生长或生长缓慢，

饲料中摄取的能量转化为净能后，全部或大部分用于增肉，因此育肥效

果好。

3．性别选择 据几年来的实践，我们认为，用洒糟育肥牛时，尽量选择

公牛或不孕母牛，少选或不选阉牛和高产母牛。 由于性别差异，公牛和

不孕母牛体内雄性激素含量多。体液调节能力强，代谢快；而阉牛体内雄

性激素含量少；高产母牛生产过力，在相同的伺养和育肥条件下，育肥效

果差。

4．要因季节选择架子牛 寒冷季节要选择毛色较深的架子牛，如

黑色牛、虎皮色牛等；温暖季节要选择毛色较浅的架子牛，如草白色的夏

洛莱牛、中国黑白花牛，以便防暑御寒，增膘长肉。

5．要选购健康无病的架子牛育肥。

6．不要选购劳役过度（过劳）的架子牛来育肥，因劳役过度的牛在劳役

过程中对与运动相适应的一些器官和系统造成了伤害（内伤），在育肥过

程中生膘长肉速育馒，育肥效果不好。

　　二、育肥过程

　　育肥过程，就是分为前期、中期和后期。

　　前期：是指从入栏到人栏后10～15天左右的时间，此阶段主要是牛

对新环境、新饲料、新伙伴等应激反应的适应阶段。

　　中期：指入栏后

10～15天到70天左右的时间，此时牛采食量增加，日增重和净肉量逐渐

增加，是育肥增肉的旺期。

　　后期：指出栏前补充营养，巩固膘情的阶段，是促进牛体增满膘，

长实肉的阶段。

1．日粮配制 前期日粮配制，应按酒糟与饲草的体积

比为1：1～1：2的中、后期日粮配制，见下表所示： 中、后期日粮配

制，见下表所示育肥阶段 酒精（kg） 碎草（kg） 玉米面（kg） 豆饼

（kg） 盐（g） 添加剂中期 20～30 2～5 1.0～1.5 0.5～0.75 50

适量后期 20～30 2～5 1.5～2.0 0.25～0.5 50 适量

2．喂法 可按

上述不同育肥阶段的日粮配方，将各种饲料成份混拌均匀，随喂随配料，

日喂2次，间隔10～12小时，即早5：00～6：00和晚4：00～6：00各喂

一次。 注意：育肥前期，由于牛对新饲料不适应，适口性差，食量小，

因此给料时要由少到多，采食时间要适当延长，直到牛吃饱为止。育肥

后期，要增加能量饲料、适当减少蛋白饲料，以巩固膘情促进牛体长满

肉。

3．饮水 喂料后要充足饮水，用清水或豆饼水饮牛，饮水次数要据

季节而定，春、秋季节，日饮两次，多在午、晚饮水；夏季，日饮3次，

早、午、晚各饮一次；冬季，日饮1～2次，在午间或晚间饮水。

4．育肥期 一般为3个月（90天）左右，最多不超5个月（150天）。因

酒糟中除去各种营养物质外，还残留有糖化酶、酵母、少量甲醇、乙醇

及其他化学反应产物，这些物质能刺激牛肝脏；使牛体内钙、磷比例失

调。牛体大量食人酒糟超过5个月后。除饲料报酬低外，易使牛体生"酒

精肝"，引起视神经麻痹和产生失明，并易引起骨脆，易造成骨折，尤其

是腰椎骨折。 5．日增生 育肥前期，日增重增加不明显；后期，由于牛

接近增满膘，长满肉，日增重也不明显；育肥中期，日增重逐渐增加。

活体日增重最高峰可达4公斤，整个育肥期平均日增重在3～ 4公斤，净

肉量平均日增重在1．0～1．5公斤。整个育肥可增肉90～135公斤。

　　三、育肥期的管理及注意事项

1．一定要喂新鲜无霉变的王米芯酒糟，少喂或不喂稻皮酒糟。

2．育肥期必须保证"三定"，即定时间、定食量、定牛位。 定时间，就

是饲喂、饮水的时间基本不变或固定不变，使牛养成正常的消化、吸收、

采食、饮水和休息的规律；定食量，就是日粮量固定不变，或基本不变，

不能因个别牛食欲好而无限度增加日粮成分，以防过食而引起前胃驰缓、

瘤胃积食和消化不良；定牛位，是指牛的采食、休息的位置尽量固定不

变、因牛体采食、休息的位置都有其本身固定的气味、调换位置后牛马

上会闻出异常气味，于是牛使骚闹起哄或大声吼叫、挠地，引起全群牛

不安甚至脱缰，造咸不良后果。

3．要及时清除舍内垃圾，保持舍内卫生清洁。减少疾病和传染病的发生

4．经常刷拭皮毛（干刷）。 用刷子或扫帚刷皮毛或扫皮毛，以恒促

进皮肤、血液循环、早期换毛和增毛长肉；并且可使牛皮毛发亮、增加

美感；还可增加饲养员与牛之间的亲善关系，减少牛的野性。

5．牛在育肥期要保证牛充分休息，决不能使役，以防影响育肥效果。

6．喂饲和饮水后，一定要把牛拴牢固，并要经常检查牛绳的破损情况和

拴系情况，防止因脱缰和断缰后牛与牛打架，造成不良后果，拴牛时，

两牛角连线到拴牛环间的距离在60厘米左右。

7．饲养员在喂、饮牛时要注意人身安全，防止野性大的牛伤害饲养员。

　　四、育肥期牛病的预防和治疗

1．对育肥牛要定期防疫和检疫，发现病牛要及时妥善处理，把损失降低

到最小限度。

2．对牛舍、牛体、用具要定期进行消毒，消毒时，应先将牛舍内垃圾清

除，再用2%的苛性纳，或10～20%的生石灰乳，或10～20%漂白粉液对牛

舍、牛体、饲槽、铁锹、土篮、扫帚等进行彻底喷雾消毒。消毒工作要

根据自己的养牛情况而定，一般每半月消毒一次即可。

3．及时防治育肥期的各种疾病。育肥期常见的疾病主要有寄生虫病和前

胃弛缓、瘤胃积食、消化不良、腹泻等。发现疾病，要及时治疗。 牛体

有体内寄主虫和体外寄生虫，常见的有胃肠道线虫、肝片吸虫（肝蛭）、

皮蝇蛆的幼虫。 牛体寄生虫病 常见的影响牛育肥的寄生虫有胃肠道线

虫，肝片吸虫（肝蛭）、皮蝇蛆的幼虫（皮蝇蚴）等体内寄生虫和牛虱，

疥癣病等体外寄生虫。 ①胃肠道线虫病，本病是由胃肠道线虫引起的，

对牛、马、羊及家禽的危害极大，并经常伴有传染地方性流行病的 发生

。治疗此病一般采用驱虫多片，或克虫佳片等。克虫佳片按60mg/kg体重

口服，每次用量不超过60片，驱虫效果较好。 ③肝片吸虫病 肝片吸虫

寄生于牛肝胆管中。对牛的危害性很大，治疗此病可用硝氯酚（片剂）

肝蛭净（乳剂）或驱虫多（片剂）等驱虫药物效果很好。 ③皮蝇蚴：病

原体为牛皮蝇及蚊皮蝇两种绳的幼虫，发现牛皮蝇虫幼，建议不用药物

驱虫，即用手挤的办法驱虫。即用手抚摸牛体脊柱两侧皮肤，有直径1～

2厘米大小的囊包，分开被毛，在囊所上有高梁米粒大小的小孔（呼吸孔

），牛皮上的这个囊包就是皮蝇蚴在牛体的寄生部位，用母指和食指埋

捏住基部皮下用力一挤，虫体便从呼吸孔挤出。这种办法即 可以避免药

物中毒，又可防止虫体残留于皮下影响皮肤患部呼吸孔愈合。 ④灭虱：

常见的灭虱药物都有治疗效果，如百治屠粉、敌敌畏溶液、敌杀死溶液

等，使用时要按说明书使用。若用百治屠，应将虱子寄生部位毛根分开，

将百治屠粉用手揉到毛根处，使药粉直接接触皮肤虱体寄生部位，驱虫

效果明显。如果药粉洒在毛尖上，接泌不到虱体，驱虫效果不好。 ③治

疗疥癣病：牛的疥癣病也称牛癫，因牛体上的疥癣病的病原体（螨虫），

比猪、羊的抵抗力强，因此用废机油、废柴油等油性药物无效。而用辛柳

磷等农药虽治疗效果很好，但易引起中毒，安全范围小。目前治疗牛疥癣

病的有效药物主要用除癫灵等。用法是将除癫灵按说明书稀释后，用刷子

蘸防癫灵稀释液刷拭患部皮肤，将患部皮痂刷掉，隔日刷拭一次，一般刷

2一3次即可。注意，刷拭药物后，不要让牛舔患部皮毛，以防中毒。 ⑥

消化系统疾病 A、瘤胃积食该病是牛瘤胃内积滞过多的食物，使瘤胃容

积增大，胃壁扩张，瘤胃运动机能紊乱的疾病。 治疗措施：可皮下注

射"比赛可灵"20一30m1每日一次，连用三日。亦也可配合应用10%的浓盐

水300一400m1，牛一次静脉注射，心脏机能好的牛，也可用5%的硝酸毛

果芸香碱液2一4ml，牛一次皮下注射。也可用重曹100一250克，常醋

250一300m1，加常水3000－6000m1混合后灌服，效果较好。 B、瘤胃

鼓胀症 本病主要是因采食了大量易发酵的饲料，迅速产主大量气体，而

引起瘤胃急剧鼓胀的疾病，发现此病应及时治疗，治疗原则是以排出气

体减轻压力，制止发酵和尽快恢复瘤胃机能。 本病发展迅速，延误治疗

会很快导致死亡，故应迅速确诊及时抢救。 治疗方法，当即向瘤胃内注

入制止发酵的药剂；也可内服制酵剂或健胃剂。如健胃散一袋，加适量水

，搅拌成糊状，给牛一次灌服，或内服姜酊、龙胆酊、大蒜酊等健胃剂

。制酵，清除瘤胃内容物，用500ml石石蜡油或豆油，加30克鱼石脂，

100ml酒精内服，每日一次，连用2次。也可静脉注射浓盐水，或内服莱

菔子散等药物治疗。效果较好。 酒糟育肥牛是利用酿酒废料转化为经济

饲料的一条成熟的经验。它使吉林省榆树市五棵树镇的养牛户尝到了甜

头，养牛业的发展带动了全镇的经济，成为全镇主导产业之一。1998年

全镇发展养牛8．6万头，出栏数达6．2万头，人均多收入1500多元。 我

们相信，随着"酒糟育肥牛"技术的推广，肉牛商品化、规模化生产将迈

入一个新的台阶。