金陵乌嘴鸭是南京市畜牧家禽科学研究所的科研人员育成。

　　金陵乌嘴鸭是集药用、保健、膳食于一体的特色鸭种。

　　乌嘴鸭曾是皇宫贡品，元代《十药神书》中就有应用乌嘴鸭全鸭作

为保健食品的记载。 1996年南京畜牧家禽科研所的同志偶然在武夷山区

发现了这一鸭种，遂精心收集了1000只鸭蛋，应用现代科学技术进行选

育，并与野鸭杂交而成了“金陵乌嘴鸭”。

　　金陵乌嘴鸭乌嘴白羽，体型秀美，成年体重不超过1.5公斤；该鸭属

于全瘦型鸭，而且口味独特，营养丰富，含有17种人体必需的氨基酸和

10种微量元素，口味很好，具有宁神开窍、健脾护胃、养颜补肾作用，

可作为肝炎、麻疹、无名高热等病的辅助食疗。被誉为“鸭中极品”。

科研所在江宁、江浦分别建立了两个年产10万只乌嘴鸭的生产基地，进

行标准化生产。目前该鸭已全面进入南京的各大农贸市场和超市，虽然

售价高于普通鸭两倍，但销售行情看涨。

位于江宁县上坊镇的南京市特种畜禽良种繁育中心,有两座现代化封闭式

鸭舍内，在此可以看到一种独特的地方珍禽——乌嘴鸭。种鸭存世量不

足万羽，属稀有品种。 该中心科研人员现已扩繁出6500套，并以每天产

蛋1000枚的速度在繁殖，这标志着中国唯一的保健鸭已成功落户南京。

请注意当地的饮食消费习惯。市场是首要考虑的因素。