在河南省泌阳县马谷田镇上有位"变蛋大王"，她叫王美荣，2001年

64岁，她加工的五色变蛋色正味香，产品一直供不应求。　　只有小学文

化的王美荣，家住该镇黄庄村。1980年，她从报纸上看到一则加工变蛋能

致富的消息，就靠50元起家干起了五色变蛋的加工。她肯学习，勤钻研，

反复做调料试验，掌握好温度，做的变蛋不仅颜色正，而且香嫩可口，一

年四季均能加工。每年她销售变蛋超过10万个，收入近万元。近年来，她

又推上三轮车，带上调配好的佐料、石灰汁等，走巷串户，上门服务，精

心为乡邻加工变蛋。她在家中还喂养10多头猪，每年又增收入近5000元。